Гватемала — это колоритное, имеющее своеобразный характер, центрально-американское государство. Когда-то здесь находилось самое сердце исчезнувшей таинственным образом могущественной цивилизации Майя. Сейчас это страна с неспокойными вулканами, бескрайними плантациями кофе, экзотикой тропических лесов и оригинальными блюдами местной кухни.
Мексиканская и гватемальская культуры тесно связаны, поэтому в местной кухне очень много мексиканских блюд. Также чувствуется, что на гватемальскую кухню оказывали влияние Гондурас, Сальвадор и, конечно же, европейские страны. Но в далеких районах страны все еще можно попробовать оригинальные блюда наследников Майя — традиционную еду индейцев, которая чаще всего включает кукурузу, бобовые культуры, рис, птицу, лесных животных, много древовидных вечнозеленых растений — юкку. В каждое блюдо обязательно добавляется острый перец чили, свежая зелень и множество других специй.
В последнее время стала насаждаться американская культура быстрого питания, ничем хорошим это не заканчивается – если в селах страдают от недоедания, то в городах, наоборот, набирают вес.
На Рождество здесь принято есть тамале и пить горячий напиток из фруктов понче. 1 ноября на День Всех Святых едят салат из огромного количества ингредиентов. Раньше каждая семья приносила свое блюдо салата, а на общем столе их смешивали, обычно это мясные продукты и лук, капуста, свёкла, маринованная кукуруза.
В качестве десерта здесь едят пирожки, фрукты, буритос со сладкой начинкой, пьют много кофе, который здесь и выращивается. Из алкогольных напитков местные жители предпочитают ром или напитки на спирту с добавлением сока фруктов.
Популярные в Гватемале блюда
Особого разнообразия гватемальская кухня предложить не может. Все представленные здесь названия блюд известны нам как мексиканские, и, как и в Мексике, они славятся своей необычной остротой, послевкусием и сытностью. Большинство местных предпочитают её фастфуду из-за относительной полезности, ясности приготовления и больших порций. Стоит отметить, что среди данных блюд присутствуют некоторые мучные изделия, супы и десерты.
Тако
Одно из самых известных блюд. Представляет собой свёрнутую по бокам лепёшку, внутри начинённую мясом и пряностями. У данной вкусности нет чёткого рецепта, каждый готовит по-своему, добавляя специи или изменяя технику приготовления. И всё же, чаще всего используются лук, тёртый сыр, кинза.
Как известно, кукурузная мука гораздо вкуснее пшеничной. Поэтому, повара не только используют её для лепешки, но и добавляют в различные начинки.
Острый соус сальса является неотъемлемым элементом блюда. Поэтому этот соус всегда идет в комплекте.
Начос
Всемирно-известные мексиканские кукурузные чипсы. Стоит попробовать лишь потому, что их вкус существенно отличается от привычного нам картофельного снека. Употреблять закуску желательно с салатами, либо соусами. Среди них идеальным вариантом будет соус гуакамоле.
Позоле
Для налаживания работы пищеварительного тракта подойдёт кукурузная похлёбка. Чаще всего позоле готовиться со свининой или курицей. Мясу уделяют больше всего внимания: его варят ровно до тех пор, пока оно буквально не начнёт таять во рту.
Подаётся суп с различными добавками, такими как лимонный сок, сыр, специи и соусы. В зависимости от выбора, позоле будет иметь разные цвета.
Трес Лечес
После острых мясных блюд и супов, всегда хочется десерта. Это может предложить знаменитый торт “Три молока”. Тающий во рту бисквит, наполняется тремя видами молока: топлёным, сгущенным и взбитыми сливками. Отличным дополнением к сладости будут фрукты и варенье.
Особе место в ресторанах страны отведено супу «чос-кальдо-каш» и жаркому из различных видов птиц – «аррз-ос-кон-польо-чапина», рецепты которых сохранились со времен Майя.
Гватемальская кухня – одна из самых доступных, сытных и вкусных. Её разнообразие в виде лепёшек, супов и десертов поражает. Единственным важным моментом являются противопоказания: не иметь проблем с желудком, изжоги или аллергии на специи.
